Здравствуйте!
Подкраска поля в детализации определяется Группой, а группу для поля можно назначить только одну.
Можно сделать подкраску в списке при помощи нескольких полей Краска - каждая проверяет одно значение, но эта подкраска работает для всей строки, а не для одного поля (столбца).
Также, чтобы переключатели выглядели наглядно и красиво, можно добавить в Изображения проекта иконки, названия которых совпадают со значениями переключателя. Удобно использовать для этого Встроенные объекты - отметить галочками нужные - Добавить в базу. Затем в Изображениях проекта переименовать файлы в "да", "нет", "неизвестно". Тогда при работе с данными слева от значения переключателя будет отображаться соответствующая иконка.